魚介類お取り寄せ情報

ふぐ（河豚）の糠漬け、粕漬け詰め合わせ

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魚介類でも山菜でも
その体などに毒をもって自らを防衛している生き物はたくさんいますね。

特に魚介類ではふぐ（河豚）。
亡くなる方も多くいらっしゃるので
免許が必要な食材であることは周知です。

ふぐ（河豚）の毒は肝や卵巣にあります。
その毒素は致死性の高い毒素であるテトロドトキシン。
これが多く含まれているため、もちろんそのまま食べることができません。

しかし、石川県白山市の旧美川町地域、金沢市の金石、大野地区では、
その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で、
毒素を消失させ珍味として販売しています。

ふぐ（河豚）の卵巣は、
食品衛生法により食用を禁止されているんですね。
しかし、日本全国でこの美川、金石、大野地方は特別に
郷土料理ということで製造が認められています。

何で塩漬けおよび糠漬けにすると毒素が抜けるのか？
ということについては塩分が関連しているようですが
実は良く解っていないそうです。

ちなみに味は、とにかく濃厚。
ご飯の友としては最高ですが
酒のアテとしてももちろん文句なしです。

でも、本当に大丈夫という気もちょっとするのですが
ふぐ（河豚）の卵巣の加工には許可と免許が必要で
さらに、製品は石川県予防医学協会による毒性検査を受けて
毒素が消失したことを確認した後に出荷されているそうですので安心ですね。

と言うことで今日の魚介類お取り寄せ商品は
河豚の卵巣の糠漬け。

これは「幻の珍味」とも言われています。
商品の完成までに３年かかるため流通量も少ない。
塩味がかなり強いのが特徴で
酒の肴にするか、軽く炙ってお茶漬けにするのがオススメとか。

ふぐの糠漬け、粕漬け詰め合わせ <送料込み>
価格 ￥ 3,400 (税込)
内容量：ふぐの笹干し糠漬け、粕漬け、ふぐの子糠漬け、粕漬け
　　　　 （各１袋）
配送形態：冷蔵（夏場のみ）
保存方法：要冷蔵10℃以下
賞味期限：約３ヶ月
販売店：おと週編集部がおススメする逸品おとなの週末お取り寄せ倶楽部

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