2010年01月08日
ウマヅラハギとエチゼンクラゲ
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今日は、ここ数年話題になっている
迷惑な魚介類「エチゼンクラゲ」、
その厄介ものが、
ちょっとだけ良い効果をもたらしているという話題です。
エチゼンクラゲの天敵として話題になったウマヅラハギが
福井県小浜市の宇久漁港で大漁だそうです。
当然、エチゼンクラゲという迷惑ものも
それだけ多いということになりますが
食用に向かないエチゼンクラゲを食べるために
食用としてとても美味しくて安い
ウマヅラハギが獲れるのが逆に嬉しい副産物だとか。
ウマヅラハギはフグ目カワハギ科の魚で、冬が旬。
昨年１０月ごろからよく取れるようになったそうで
ふだんなら１トンの水揚げでも豊漁とされるそうですが
先月下旬には５トン以上の水揚げがある日もあったとか。
ウマヅラハギはカワハギとフグの中間的な感じで
刺身はもちろんですが、鍋物にしても美味しいです。
特にウマヅラハギの肝は絶品で
肝を醤油に混ぜ合わせて肝醤油にしていただくと
これが本当に美味しい。
皮が固いので、
最初に包丁を入れるときは気をつけないといけないのですが
切れ目が入ると
そのまま、まるで服を脱がせるかのように
厚く固い皮を剥いでいくことができます。
ということで今日の魚介類お取り寄せ商品は
ウマヅラハギです！
肝が絶品！瀬戸内産 活〆天然うまづらはぎ 300～400g
価格 980円 (税込 1,029 円) 送料別
販売店：瀬戸内の天然活魚 はりかい 楽天市場店
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