魚介類お取り寄せ情報

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魚介類のおろし方・食べ方

さんまの背開き

2014/05/03

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今日はさんまの背開きをご紹介します。

 

まず、さんま(秋刀魚)を頭を右にしてまな板に置きます。

胸ヒレの脇から包丁を入れて背骨の手前まで切ります。

このときに頭は切り落とさないようにします。

さんまの背開き

次は、そのままさんま(秋刀魚)の背骨にそって

切り進めていきます。

このときにあまり深く、包丁の刃を入れないようにして

腹の皮までは切らないようにします。

さんまの背開き

そのまま広げると開きになります。

腹ワタは洗い流します。

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