魚介類お取り寄せ情報

新鮮な魚介類のお取り寄せ・通販の情報や魚介類を美味しく食べるための情報を発信しているブログ

五枚おろし

偏平で幅の広い魚をおろすときに使用。

裏と表の身が2枚づつと中骨で合わせて5枚になります。カレイやヒラメなどに使用します。

1・ 中央に走る側線の上、背びれと腹びれにキワ、尾の付け根にそれぞれ切れ目をいれます。

2・中央の切れ目から包丁を入れて頭から尾に向かって中骨に沿わせて、繰り返し包丁を入れながら身を切り離します。

3・左手で身を持ち上げながら包丁を引くようにしてヒレの際を切り取ります。

4・同じように残りの片身を裏側もおろします。


Message

メールアドレスが公開されることはありません。